Igaunijas pirmajā gaļas hakatonā uzvar jaunieši, gaļas subproduktus pārvēršot sirds bumbiņās

Šodien notika Nõo Lihatööstus un Igaunijas Dzīvības zinātņu universitātes rīkotā pirmā gaļas produktu hakatona finālsacensības, kurās komandas prezentēja savus inovatīvos gaļas produktus. Žūrija par labākajiem atzina komandu Katriin II (piedalījās: Katriin-Loviis Viltsin, Martin Pent un Mihkel Tammaru) un viņu izstrādātās liellopu sirds bumbiņas. Uzvarētāju komanda saņēma 5000 eiro lielu stipendiju.

Šodien savu veikumu prezentēja piecas labākās komandas, iepazīstinot žūriju ar savu produktu, tā izstrādes stāstu un ideju. Komandām bija jāpamato, ar ko viņu produkts ir īpašs un kāpēc patērētājiem tam būtu jādod priekšroka. Žūrijai un citiem klātesošajiem bija iespēja nogaršot bezgaļas šašliku, sātīgu wok ēdienu, no liellopa gaļas un subproduktiem gatavotas bumbiņas, kā arī ziedkāpostu, mocarellas un halapenjo bumbiņas.

Nõo Lihatööstus padomes priekšsēdētājs, gaļas hakatona žūrijas vadītājs Simmo Kruustük atzina, ka šodienas finālistu līmenis bija ļoti augsts, tāpēc uzvarētāja noteikšana žūrijā izraisīja karstas diskusijas un strīdus. “Godīgi sakot, visu piecu komandu produkti bija tik labi pārdomāti un izstrādāti augstā līmenī, ka tiem visiem ir potenciāls kļūt par daļu no mūsu produktu klāsta. Taču uzvarētāju komanda “Katrīna II” pirmām kārtām izcēlās ar pārdomātu koncepciju, kas ietver gan ietekmes uz vidi mazināšanu, gan produktu novitāti, oriģinalitāti un lielo tirgus potenciālu. Ceram šīs sirds bumbiņas laist tirgū gada beigās vai jaunā gada sākumā,” komentē Simmo Kruustük.

Viens no BBQ Symphony grila gaļas meistariem un viens no gaļas hakatona mentoriem Rain Käärst piebilda, ka gaļas hakatons viņam kā profesionālim bijusi interesanta un attīstoša pieredze. “Kā mentori mēs pavadījām daudzas stundas kopā ar finālistiem, lai rādītu labāko iespējamo produktu. No vienas puses guvām daudz jaunu ideju un labāk iepazinām, ko jaunieši uzskata par svarīgu gaļas produktos. Savukārt jaunie pārtikas tehnologi un entuziasti guva priekšstatu par to, kā notiek rūpnieciskā pārtikas ražošana. Katru mājās radītu recepti, lai arī cik tā būtu laba, nav iespējams uzreiz ieviest rūpnieciskā ražošanā,” savās domās dalās Rain Käärst.

Igaunijas pirmā gaļas produktu hakatona uzverētājkomandas Katrīnas II dalībnieks Mihkels Tammaru atzina, ka uzvaras pamatā ir rūpīgi pārdomāta sistemātiska pieeja. “Mēs pierakstījām desmitiem ideju un izvērtējām tās kritiski. Mēs nevēlējāmies tikai izdomāt vienu jaunu garšu, mēs vēlējāmies piedāvāt konceptuāli pilnīgu jaunu risinājumu. Pasniegt liellopa fileju ir ļoti vienkārši, bet mēs izlēmām par labu subproduktiem, konkrēti liellopa sirdij. Tāpēc nonācām pie risinājuma, kas ir garšīgs un videi draudzīgs, palīdzot gūt labumu no visa dzīvnieka, no deguna līdz pat astei,” paskaidroja Tammaru. Katriin II piedāvātais produkts ir sirds bumbiņas jeb gaļas bumbiņas, kas pagatavotas no liellopa sirds ar ābolu-smiltsērkšķu mērces pildījumu. Turklāt vēl komanda iepazīstināja ar dažādiem produktiem, kas gatavoti no gaļas buljona.

Lai sirds bumbiņas jau drīzumā varētu nonāktu veikalu plauktos zem Nõo zīmola, uzvarētāju komanda Katriin II sadarbībā ar Nõo Lihatööstus sāks darbu pie iepakojumu un produkta receptes ieviešanas ražošanā. , Uzvarētāju komandai tika piešķirta Toomas Kruustük Attīstības fonda stipendija 5000 eiro apmērā.

Pirmā gaļas hakatona finālā piedalījās piecas komandas: Dārzeņu šašliks/ pastēte (Rainer Kravets, Liina Sala), Slicer (Bruno Lillemets), Technology (Matis Luik), Katriin II (Katriin-Loviis Viltsin, Martin Pent, Mihkel Tammaru) un Nākotnes uzlabotāji (Kirke Triin Lembinena, Mileena Turunin).

Kā mentori komandām hakatonā piedalījās Anne Värä, Nõo Lihatööstus tehnoloģe; Rain Käärst, BBQ Symphony grilmeistars; Marek Tepper, Igaunijas Dzīvības zinātņu universitātes Pārtikas tehnoloģiju un pārtikas zinātņu katedras lektors gaļas tehnoloģijā; Kristi Kerner, Igaunijas Dzīvības zinātņu universitātes Pārtikas tehnoloģiju un pārtikas zinātņu katedras lektore gaļas tehnoloģijā, kā arī Irina Tamme, populārās uztura programmas Fitlap.ee konsultante.

Komandas vērtēja Simmo Kruustük, Nõo Lihatööstus padomes priekšsēdētājs; Ivi Jõudu, Igaunijas Uzturzinātņu Pārtikas zinātņu un pārtikas tehnoloģiju katedras docents, zinātņu doktors; Kersti Eero, Õhtulehe žurnāliste; Roomet Sõrmus, Igaunijas lauksaimniecības un tirdzniecības kameras valdes priekšsēdētājs; Andres Kuusik no Tartu universitātes Ekonomikas fakultātes Mārketinga katedras.

Nõo Lihatööstus un Igaunijas Dzīvības zinātņu universitāte šī gada janvārī izziņoja pirmo Igaunijas gaļas produktu hakatonu. Marta sākumā no gandrīz 40 saņemtajām produktu idejām žūrija izvēlējās piecas labākās, kuras ar mentoru palīdzību komandas turpināja attīstīt un pilnveidot.

Gaļas hakatons ir konkurss, kura mērķis ir attīstīt Igaunijas pārtikas ražošanas kultūru un piedāvāt interesentiem iespēju izstrādāt jaunus un inovatīvus gaļas produktus vai produktu līniju. Hakatona ietvaros vēlamies atrast jaunus, inovatīvus gaļas produktus, kuri ir veselīgi un pagatavoti no dabīgām izejvielām, kā arī ātri pagatavojami un rūpnieciski ražojami.

Vairāk informācijas par gaļas hakatonu var atrast: https://noo.ee/hakaton/

Foto galerija no pasākuma: Gaļas hakatona fināls

Noo_logo_valge-01-svg