Lieldienās uzņēmuma Nõo Lihatööstus tehnologs un pazīstamais šefpavārs Marko Kokmans piedāvā galdā celt oriģinālu ēdienu – gaļas bumbiņas apelsīnu–medus glazūrā, kuru iekšpusē paslēpta paipalu ola.
Pēc Kokmana teiktā, Lieldienu gaļas bumbiņas ar olu pildījumu var gatavot visa ģimene kopā. “Bērniem ļoti patīk paslēpt olas maltajā gaļā un veidot bumbiņas. Jautri būs visai ģimenei!” – iesaka šefpavārs.
Sastāvdaļas (12 gaļas bumbiņām):
Gaļas bumbiņām:
- 500 g maltas cūk gaļas
- 1 ola
- 50 g rīvmaizes
- 75 ml piena
- 1 neliels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. sāls
- 0,5 tējk. melno piparu
- 0,5 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 1 tējk. saldās sinepes
Pildījumam:
- 12 vārītas paipalu olas
Apelsīnu–medus glazūrai:
- 150 ml apelsīnu sulas
- 2 ēd. k. medus
- 1 ēd. k. sojas mērces
- 1 tējk. sinepju
- 0,5 tējk. čili pārslu
- 1 tējk. kukurūzas cietes + 1 ēd. k. ūdens (samaisīt)
Pagatavošana:
Visas gaļas bumbiņu sastāvdaļas – malto gaļu, olu, rīvmaizi, pienu, sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, sāli, piparus, muskatriekstu un sinepes – samaisiet līdz viendabīgai, lipīgai masai.
Sadaliet masu 12 vienādās daļās. Paņemiet sauju maltās gaļas, saplaciniet to plaukstā, vidū ievietojat vārītu paipalu olu un uzmanīgi izveidojat bumbiņu. Tieši šajā posmā bērni kļūst par neaizstājamiem palīgiem!
Cepiet gaļas bumbiņas iepriekš līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Tās var arī apcept pannā uz vidējas uguns.
Glazūrai nelielā katliņā uzkarsējiet apelsīnu sulu, medu, sinepes, sojas mērci un čili pārslas. Pievienojiet ūdenī izšķīdinātu cieti un ļaujiet mērcei nedaudz sabiezēt. Ielieciet kotletes katliņā ar glazūru, apmaisiet un ievietojat tās cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm – līdz izveidojas skaista, karamelizēta garoziņa. Pasniedzat gaļas bumbiņas ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem un svaigiem salātiem – piemēram, no rukolas, redīsiem un apelsīna daiviņām.
