Nõo Gaļas pārstrādes uzņēmuma tehnologs un šefpavārs Marko Kokmans par godu Igaunijas Republikas Neatkarības dienai piedāvā sagatavot oriģinālas uzkodas, kurās labi atpazīstama Igaunijas garša.
VASAĻU SALAMI UZ RUPJMAIZES AR SKĀBU KĀPOSTU SALĀTIEM UN LOCIŅU SMĒRIŅU
14 gab
Nepieciešams
Skābēti kāposti ar burkāniem 150 g
Cukurs/medus – 10 g
Cepamā eļļa – 10 g
Melnie pipari – 0,5 g
Laima sula – 10 g
Dilles – pēc garšas + dekorēšanai
Krēmsiers – 100 g
Lociņi – 10 g
Vasaļu salami – 1 iepakojums
Rupjmaize – 7 šķēles
Pagatavošana
Sajauc skābētus kāpostus ar cukuru vai medu, cepamo eļļu, melnajiem pipariem, laima sulu, dillēm un, ja nepieciešams, nedaudz sāli. Maizes rikas pārgriez uz pusēm pa diagonāli. Sajauc kopā lociņus un krēmsieru vai izmanto gatavo krēmsieru zaļumiem, kas nopērkams veikalā, un smērē uz maizes. Tad pārloki uz pusēm salami šķēles un liec uz maizes. Virsū kārto skābētu kāpostu salātus un rotā ar diļļu zariņu.
ZEMNIEKU KARBONĀDE AR MARINĒTU SĒŅU SALĀTIEM UZ SĒKLU MAIZES ČIPSIEM
14 gab
Nepieciešams
Marinētas sēnes 100 g
Sarkanais sīpols – 30 g
Pētersīļi – pēc garšas + dekorēšanai
Krēmsiers – 200 g
Tomātu pasta – 15 g
Ķiršu tomāti – 4 gab
Oregano – pēc garšas
Zemnieku karbonādes šķēles – 2 iepakojumi
Sēklu maizes čipsi – 14 gab
Pagatavošana
Sarkano sīpolu, marinētās sēnes, pētersīļus sagriez mazākos gabaliņos un sajauc ar krēmsieru, oregano un tomātu pastu.
Liec salātus uz maizes čipsiem, sarullē karbonādi rullītī un dekorē ar ķiršu tomātiem un pētersīļiem.
SVĒTKU PILNDŪMU DESAS KRĒMS MAIZES GROZIŅĀ
24 gab
Nepieciešams
Svētku pilndūmu desa – 200 g
Krēmsiers – 200 g
Dilles – pēc garšas
Ķiploki – 5 g (1 daiviņa)
Laima sula – 10 g
Svaigs čili – 10 g
Dižonas sinepes – 10 g
Redīsi – 3 gab
Kraukšķīgie maizes groziņi 24 gab
Pagatavošana
Ar virtuves kombainu sasmalcina pilndūmu desu smalkā masā. Masu sajauc ar krēmsieru, dillēm, ķiplokiem, svaigu čili, dižonas sinepēm. Izmanto nelielu karoti, lai pilndūmu desas krēmu ievietotu maizes groziņos. Dekorēšanai izmanto redīsu šķēlītes.
LAVAŠA RULLĪŠI AR KŪPINĀTU TĪTARA FILEJU
16 gab
Nepieciešams
Pilngraudu lavašs – 1 gab (120 g)
Kausētais siers 150 g
Rīvēts parmezāna siers 30 g
Salātu maisījums – 1 kastīte
Zilais siers – 80 g
Bumbieris – 1 gab
Svaigs gurķis – 150 g
Kūpināta tītara fileja – 2 iepakojumi
Pagatavošana
Sajauc kopā kausēto sieru un parmezāna sieru. Uzklāj maisījumu vienmērīgi uz lavaša. Bumbieri un gurķi sagriež strēmelītēs un visas pārējās sastāvdaļas kārto vienmērīgās kārtās. Sarullē lavašu ciešā rullī un ļauj tam savilkties apmēram 10-15 minūtes. Sagriež gabaliņos.
