Nõo Lihatööstuse tehnoloog ja tunnustatud kokk Marko Kokmann koostas jaanipühadeks kolm uudset grill-liha retsepti värskete aedviljade ning kastmetega.
Vrapp magusas laimikastmes kanaga
Retsepti koostisosad:
Valmistamine:
Grilli broileripoolkoivad ja lase need veidi jahtuda. Eemalda kontidelt liha ning haki väikesteks tükkideks. Vala koibade marinaad kaussi ja kuumuta, kuni see muutub paksuks ning kleepuvaks kastmeks. Lisa kastmele hakitud liha ning lase sellel jahtuda. Aseta vrapp taldrikule, laota sellele salatileht, hakitud tomat ja kurk või mingi muu värske aiasaadus ning kana koos kastmega. Voldi vrapp kokku. Soovi korral võid selle enne serveerimist asetada korraks kuumale grillile küpsema.
Mustikane BBQ grill-liha köögiviljasalati ja salsaga
Retsepti koostisosad:
Valmistamine:
Esmalt valmista salsa kaste. Selleks aja grillpott kuumaks, vala sinna veidi õli ning pruunista seal mõned hakitud küüslaugu küüned ja sibul. Seejärel lisa hakitud tomat, paprika ning mõned jalapeno kaunad. Lase sellel podiseda, kuni kaste muutub paksemaks. Maitsesta seda soola ja pipraga ning soovi korral magusta veidi suhkru või meega.
Järgmise sammuna grilli liha ning seejärel paprika ja mais. Viimaste asemel võid kasutada ka kodumaiseid aedvilju. Enne grillimist määri paprikat veidi oliiviõliga. Jäta see grillides kergelt krõmpsuks. Kui paprika on jahtunud, siis lõika sellest pikad ribad. Maisi terad tõmba peale grillimist terava noaga tõlviku küljest lahti.
Serveerimisel pane taldrikule aluskihiks maisiterad ja paprikaribad ning maitsesta need soola ja pipraga. Seejärel aseta nende peale grill-liha ning vala sellele salsa kaste. Kõige lõpuks puista toidule veidi maitserohelist, näiteks hakitud peterselli või koriandrit.
Broileri grillsteigi ja mango salat
Retsepti koostisosad:
Valmistamine:
Grilli passioni marinaadis broileristeigid ning lase liha maha jahtuda. Salatis võid kasutada ka eelmisel päeval grillitud liha. Haki see väikesteks kuubikuteks nagu ka mango ja kurk. Serveerimiseks sega kõik koostisosad omavahel. Kastmeks sega kokku Kreeka jogurt, sidrunimahl, hakitud basiilik, mesi, veidi soola ja pipart. Kastme segamiseks võid kasutada ka saumikserit.
Foto autor: Vallo Kruuser
Lisainfo:
Marko Kokmann
Nõo Lihatööstuse tehnoloog
51 90 47 76
„Eesti maaelu arengukava 2014-2020 ühise põllumajanduspoliitika kohase maaelu arengu toetuse meetme 4.2.2 raames investeerime innovaatilisse sulatus- ning viilutusliini. Investeeringu eesmärgiks on tootmisvõimsuse suurendamine, sortimendi mitmekesistamine, innovaatiliste lahenduste rakendamine ning toodete kvaliteedi tõstmine.“
„Eesti maaelu arengukava 2014-2020 ühise põllumajanduspoliitika kohase maaelu arengu toetuse meetme 4.2.2 2022. aasta toetusvooru raames investeerime innovaatilisse soolamispritsi. Investeeringu eesmärgiks on tootmisvõimsuse suurendamine, sortimendi mitmekesistamine, innovaatiliste lahenduste rakendamine ning toodete kvaliteedi tõstmine.“
